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Arroz crujiente Soy un blog de comida

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Estoy absolutamente enamorada del arroz crujiente. Se disfruta en todo el mundo: el socarrat amarillo azafrán de la paella española, el dorado crujiente del tahdig persa y las mejores partes del bibimbap dolsot coreano con piedras calientes.

El arroz crujiente tiene la nuez tostada más aromática y no me canso. A veces, cuando estoy haciendo arroz en la estufa, dejo que el fondo se queme un poco para poder tener un pequeño regalo. Me encanta tanto que cada vez que veo un plato de arroz crocante cuando salimos a comer, tengo que comerlo.

Arroz crujiente |  www.iamafoodblog.com

Es bastante común en los menús coreanos o japoneses: una pequeña pepita de arroz crujiente cubierta con atún picante o salmón con un montón de kimchi o cebollas verdes en rodajas. Es el mejor bocado: sabroso y con sabor a nuez del arroz crujiente, fresco del pescado, un poco picante y lleno de sabor y textura.

¿Qué es el Arroz Crujiente?

El arroz crujiente es un pequeño pastel de arroz crujiente hecho con arroz fresco o sobrante. Puedes usar arroz simple, pero sabe aún mejor si lo sazonas como el arroz de sushi. Presione el arroz en una sartén y refrigere durante la noche y al día siguiente corte el arroz en pequeños pasteles y fríalos hasta que estén crujientes por fuera y suaves por dentro. ¡Puedes picar los pasteles de arroz crujientes tal como están o cubrirlos con una gran variedad de ingredientes!

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Arroz crujiente Tiktok

El arroz crujiente está de moda en todo Tiktok y estoy aquí para eso. Hay tantos Tiktoks de personas que hacen maravillosos pasteles de arroz crujientes. Algunas personas usan arroz sobrante, algunas personas hacen arroz fresco, algunos lo fríen, otros lo fríen superficialmente, básicamente todo está en el mundo del arroz crujiente. No sé quién fue la primera tendencia con el arroz crocante, pero para mí esta receta la basé en el Spicy Tuna Volcano de Gyu Kaku, barbacoa japonesa. Spicy Tuna Volcano es una pila de atún picante sobre arroz frito crujiente y está buenísimo. Siempre lo pido cuando nos vamos. ¡Tiktok me inspiró a hacer el mío en casa!

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Ingredientes de arroz crujiente

Todo lo que necesitas es:

  • arroz – el mejor arroz para usar es el arroz japonés de grano corto. Eso es lo que usan para hacer sushi. Por lo general, compramos una bolsa de Koshihikari, que es una variedad popular de arroz de Japón. Koshihikari es suave, húmedo, masticable, un poco a nuez y dulce. Tiene una textura y sabor increíble.
  • vinagre de arroz – optar por el vinagre de arroz sin sazonar ya que lo sazonaremos al gusto con azúcar y sal. Venden vinagre de arroz en el pasillo asiático de la mayoría de las tiendas de comestibles. Solemos comprar vinagre de arroz sin sazonar de Kikkoman o Marukan.
  • azúcar – hay un poco de azúcar en el vinagre de sushi, agrega dulzura y completa el vinagre de arroz.
  • sal – uno de los tres componentes del vinagre de sushi.
  • aceite – Necesitarás un poco de aceite neutro para freír las tortitas de arroz. Me gusta usar canola, salvado de arroz o semilla de uva. No necesitas mucho, no hacemos fritura profunda, solo fritura superficial.
  • coberturas – Puedes disfrutar tus crocantes pasteles de arroz solos (¡lo hago todo el tiempo, bañado en mayonesa picante!) o puedes cubrirlos con lo que tu corazón desee. He incluido algunas inspiraciones a continuación.

Cómo hacer arroz crujiente

Primero, debes hacer arroz, ¡preferiblemente arroz de grano corto! Me gusta cocinar arroz en la estufa. Así es como procedo:

  1. Lavado y enjuague una taza de arroz hasta que el agua salga clara.
  2. Para agregar arroz y una taza y cuarto de agua en una cacerola con tapa. Lleva todo a ebullición a fuego fuerte y cuando hierva rápido, baja el fuego y tapa.
  3. Dejar Cocine a fuego lento, tapado, sin que se pele, durante 17 minutos.
  4. Cuando se acabe el tiempo, deja la tapa cerrada para que el arroz se cocine al vapor durante 10 minutos.
  5. Cuando Pasados ​​los 10 minutos, remueve el arroz.

Arroz para sushi |  www.iamafoodblog.com

Mientras se cocina el arroz, prepare el vinagre de sushi. Combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal en un recipiente apto para microondas. Microondas durante unos 30 segundos y luego revuelva para combinar.

  1. Después de esponjar el arroz, vierta el vinagre de sushi sobre él y use una espátula o espátula de arroz para incorporar el vinagre al arroz.
  2. Exprima el arroz de sushi en una fuente para horno, cubra y coloque en el refrigerador durante la noche.
  3. Al día siguiente, saque el arroz de la sartén y use un cuchillo afilado para cortarlo en rebanadas de 2 x 3/4 de pulgada. ¡Ya estás listo para hacerlas crujientes!

Cacerola fríe

Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Agregue las tortas de arroz y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas una vez.

hacer arroz crujiente |  www.iamafoodblog.com

freír al aire

Cubra ligeramente las tortas de arroz con aceite y fríalas a 400 °F durante 15 minutos, volteándolas a la mitad de la cocción.

Cocer

Caliente el horno a 475°F. Colocar una hoja de papel aluminio y pincelar ligeramente con aceite neutro. Cubra ligeramente las tortas de arroz con aceite neutro y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas, de 15 a 20 minutos.

Trucos y astucias

  • no saltes para sazonar el arroz! El arroz simple definitivamente funcionará para esto, pero el arroz de sushi sazonado es mejor.
  • hablando de arroz, si está disponible, use arroz japonés de grano corto. Nuestro arroz favorito es el Koshihikari.
  • Mójese ligeramente las manos o una espátula al presionar el arroz en la sartén para que no se pegue.
  • es tentador simplemente ponga el arroz en el refrigerador, déle una hora y córtelo en rodajas, pero si espera a que se solidifique durante la noche, terminará con un pastel de arroz en rodajas mucho más limpio.
  • Tómate tu tiempo y tueste el arroz hasta que esté dorado y crujiente. Es tentador subir la temperatura, pero el camino a seguir es bajo y lento.

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Coberturas de arroz crujiente

¡Volverse loco! Esencialmente, estás haciendo un pastel de arroz de sushi crujiente, así que lo que hayas probado en el sushi sabe increíble. Probar:

¡Extra Crujiente!

Receta de Arroz Crujiente |  www.iamafoodblog.com


Arroz Crujiente

Cómo hacer deliciosos pasteles de arroz crujientes, con sabor a nuez y deliciosos cubiertos con atún picante o salmón.

Sirve 4

Tiempo de preparación 30 minutos

Hora de cocinar 5 minutos

Tiempo Total 35 minutos

  • 1 Cortado arroz de grano corto preferiblemente koshihikari
  • 2 sopa vinagre de arroz
  • 1 sopa azúcar
  • 1 cucharada de café sal
  • 1 kg Atún calidad de sushi, o salmón
  • 1/4 Cortado mayonesa kewpie
  • 1 sopa Sriracha
  • 2 cucharada de café salsa de soja
  • 1 cucharada de café aceite de sésamo tostado
  • 1 Abogado rebanado
  • 1-2 jalapeños rebanado
  • semillas de sésamo tostadas según sea necesario
  • Coloque el arroz de sushi en un colador, enjuague bien y deje escurrir durante 15 minutos. Cocine el arroz según las instrucciones del paquete o según sus preferencias.

  • Mientras se cocina el arroz, mezcle el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.

  • Transfiera el arroz a un tazón grande y esponje. Espolvorea con vinagre de sushi y usa una espátula de arroz para incorporar el vinagre de sushi al arroz.

  • Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o envoltura de plástico. Estire el arroz presionándolo hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de alto. Cubra y enfríe en el refrigerador durante la noche.

  • Al día siguiente preparar el atún picante y preparar las guarniciones. Cortar el atún en trozos pequeños. Mezcla atún con mayonesa kewpie, sriracha, salsa de soja y aceite de sésamo tostado. Mantener frío en el refrigerador.

  • Saque el arroz del refrigerador y córtelo en trozos de 2 pulgadas por 3/4 de pulgada. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén y caliéntalo a fuego medio.

  • Agregue las tortas de arroz y fríalas hasta que estén doradas y crujientes, volteándolas una vez. Escurrir sobre una rejilla.

  • Cubra el arroz crujiente con rodajas de aguacate, atún picante, una rodaja de jalapeño y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Disfrutar!

ingestas nutricionales

Arroz Crujiente

Cantidad por porcion

calorías 436
Calorías de grasa 198

% Valor diario*

Grueso 22g34%

Grasa Saturada 3.7g23%

Colesterol 20 mgsiete%

Sodio 860 mg37%

Potasio 257 mgsiete%

Los glúcidos 26,5g9%

3,5 g de fibra15%

Azúcar 3,4g4%

Proteína 30,8g62%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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