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galletas de cebolla verde y queso cheddar |  soy un blogger de comida

Estas galletas extra escamosas de queso cheddar y cebolla verde son todo para mí en este momento. ¿Eres un amante de las galletas? Definitivamente soy una persona de galletas. Si veo galletas en el menú, especialmente si salen calientes y recién salidas del horno, obviamente las pediré. Las galletas escamosas, mantecosas y calientes son mi mermelada. Diablos, las galletas y la mermelada son mi mermelada. Me gustan todo tipo de galletas. Salado, dulce, jumbo, mini, solo dame todas las galletas, por favor y gracias.

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El problema con las cookies es que no puedo hacerlas con demasiada frecuencia. Es porque Me comeré hasta la última galleta. Quiero decir, podría regalarlos o tal vez Mike podría comerse uno o dos, pero como el cortador de galletas loco que soy, los acumularé y me los comeré y, en general, me convertiré en una galleta. Así que rara vez horneo galletas, tal vez seis veces al año. es raro no? Siento que horneo galletas tan a menudo como el mercurio está retrógrado. Que es ahora mismo, al parecer. Si eres un creyente del mercurio en cosas retrógradas, tal vez necesites un poco más de comodidad. Introduzca: galletas.

galletas de cebolla verde y queso cheddar |  soy un blogger de comida

No cualquier galleta. Galletas extra cursi, extra escamosas, extra reconfortantes. Galletas inventadas por una de las personas más cariñosas y dulces que conozco, Cynthia de Two Red Bowls. Si no está familiarizado con Cynthia, aquí hay un resumen rápido: da abrazos increíbles, del tipo que se siente realmente sólido, mucho más fuerte de lo que imaginas de una niña china; tiene un blog maravilloso lleno de recetas que me hacen la boca agua; ¡y recientemente publicó un libro de cocina! Llego un poco tarde a la fiesta, pero tengo que decirte que si buscas un libro de cocina bellamente escrito y fotografiado, elige A Common Table. Devoré todo el libro tan pronto como lo conseguí.

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Había tantas recetas que quería hacer (¡maíz coreano con queso! ¡pudín de arroz con té de leche! ¡panqueques de mochi con suero de leche!) pero siendo el amante de las galletas que soy, las galletas de cebolleta con queso cheddar me sorprendieron. Llamé, así que respondí. Escamosas, con queso y todas buenas, estas galletas son del tipo que definitivamente acumularé y devoraré durante los próximos dos días. Se unen muy rápidamente y utilizan una técnica de enrollado de masa con plegado de letras para obtener capas extra escamosas. TAN BUENO. ¡Haga un lote, luego invíteme, por favor y gracias!

galletas de cebolla verde y queso cheddar |  soy un blogger de comida

Receta de galletas de cebollín y queso cheddar
rinde de 6 a 8 galletas


  • 2 tazas de harina para todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, muy fría
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/3 taza de cebollas verdes en rodajas finas
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 huevo grande batido con un poco de agua, para dorar

a través de A Common Table: 80 recetas e historias de mis culturas compartidas por Cynthia Chen McTernan

Caliente el horno a 425°F. En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el ajo en polvo. Usando los agujeros más grandes de un rallador de caja, ralle la mantequilla en la mezcla de harina. Usa tus dedos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que las tiras de mantequilla estén cubiertas. Agregue las cebollas verdes y el queso.

Agregue el suero de leche a la mezcla de harina y use una espátula de silicona o una cuchara de madera para mezclar todo hasta que se forme una masa. Convierta la masa en una superficie bien enharinada y golpee ligeramente en un rectángulo de 1/2 pulgada de grosor. Dobla el tercio inferior de la masa hacia arriba, luego el tercio superior hacia abajo sobre el tercio inferior, como si estuvieras doblando una letra. Golpee suavemente la masa hasta que tenga 1/2 pulgada de grosor, luego dóblela de nuevo, como si fuera una letra. Repita las palmaditas y los dobleces por última vez, asegurándose de que su masa tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor.

Use un cortador de galletas enharinado para cortar nuestros círculos de la masa, teniendo cuidado de no doblar el cortador de galletas al quitar los círculos. Golpee suavemente los restos y córtelos hasta que haya usado toda la masa.

Coloque las rondas, con los lados tocándose suavemente, en una bandeja para hornear. Pincelar con yema de huevo y hornear durante 13-15 minutos, o hasta que estén doradas.

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