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Galletas de salmón ahumado y cebollino Soy un blog de comida Soy un blog de comida

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Hice estas galletas y Mike no quiso probarlas porque estaban demasiado marrones. También afirmó que no le gustaban las galletas. Tengo que admitir que estas no son las galletas más bonitas. son demasiado marrones. Y realmente no puedes ver las capas. Usé un vaso para cortarlos en lugar de un cortador de galletas y básicamente aplastó todo junto. PERO… ¡saben bien! Quiero decir, sé que primero comemos con los ojos y todo eso, pero estos tipos son legítimamente muy, muy sabrosos.

Galletas de salmón ahumado y cebollino |  www.iamafoodblog.com

De todos modos, así es como los hice. Primero reuní todos los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal. Todo fue en un tazón con el queso, el salmón ahumado y las cebolletas. Mézclelo todo y luego colóquelo en el refrigerador (o en el congelador si tiene espacio) para mantener todos los ingredientes frescos. al horno, la mantequilla explota y te quedan esas capas hojaldradas tan apreciadas en las galletas.

Para asegurarme de que la mantequilla se mantenga muy fría, siempre me gusta congelarla y luego rallarla sobre los agujeros más grandes de un rallador de caja. Cuando comencé a hacer galletas, solía cortar la mantequilla en cubos pequeños, pero después de rallar la mantequilla congelada, no había vuelta atrás. No recuerdo dónde lo escuché por primera vez, ¡pero funciona! La mantequilla está en trozos pequeños, por lo que se unta bien en la masa y no hay que manipularla mucho.

Después de que la mantequilla congelada se mezcle con la mezcla de harina, solo se mezcla la pieza más pequeña de suero de leche. Nota: Si no tienes suero de leche en casa, pero sí leche, lo más fácil es agregar un poco de limón. de jugo o vinagre blanco (1 cucharada de ácido por 1 taza de leche) y dejar cuajar un poco. ¡Auge! Suero de mantequilla instantáneo. Si quieres esas galletas extra escamosas, más escamosas que las mías, prueba el método de plegado de galletas.

Miguel: ¿Por qué siento que en el medio estoy comiendo grandes cantidades de queso?
Yo: Porque tú eres.
Miguel: Quiero decir que es bueno, pero no sé si es una buena galleta. ¿Por qué es tan esponjoso? ¿No debería una galleta ser escamosa?
Yo: ¿Crees que no es escamoso?
Miguel: No sé. Si crees que es escamoso, es escamoso.

¡Pensé que eran escamosos! Para mí, estas son la definición misma de comida reconfortante de mano: bondad mantecosa, escamosa y cursi en cada bocado. Los pedacitos salados de salmón ahumado son deliciosos pequeños toques de sabor y las cebolletas, bueno, agregan un poco de color y frescura. Créeme, ¡estos tipos son algo bueno!

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Nota de Mike: Nada de lo dicho en esta publicación es cierto, me encantan las galletas, siempre y cuando estén cubiertas de salsa. Estas galletas, aunque buenas, son incompatibles con la salsa. Tal vez salsa holandesa o algo así, pero sin salsa, ¿realmente puedes llamarlas galletas?

Receta de bizcochos de salmón ahumado y cebollino
rinde 6 galletas


  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 2 onzas de mozzarella rallada, aproximadamente 1/2 taza
  • 1/2 taza de salmón ahumado picado
  • 2 cucharadas de cebollín fresco picado
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal muy fría o congelada
  • 3/4 tazas + 2 cucharadas de suero de leche muy frío

Caliente el horno a 450°F.

En un tazón, combine la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, la sal, la mozzarella rallada, el salmón ahumado y las cebolletas. Coloque el tazón en el refrigerador. En los agujeros grandes de un rallador de caja, ralle la mantequilla en trozos pequeños. Revuelva en la mezcla de harina.

Agregue lentamente el suero de leche, mezcle con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y doble y golpee hasta que la masa se una en un círculo o rectángulo de aproximadamente 1 1/4 pulgadas de grosor.

Use un cortador de galletas (2-2.5 pulgadas) y corte las galletas. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congele durante 15 minutos. Hornee desde el congelador durante 15-18 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. ¡Deja enfriar y disfruta!

galletas de salmón ahumado y cebollino

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