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Pastel de queso japonés esponjoso Soy un blog de comida

Written by admin

La semana de Totoro continúa con este cheesecake de Totoro súper húmedo y súper amigable. Me encanta porque es un pastel de queso japonés esponjoso disfrazado de Totoro. ¿Te imaginas si hubiera un pastel de queso gigante sobre el que pudieras acostarte, como esa escena de Totoro? Creo que eso sería el cielo.

Un pastel de queso Totoro super lindo y esponjoso: un pastel de queso esponjoso, esponjoso y ligero como el aire con solo un toque de dulzura.  #cheesecake #japonesacheesecake #fluffycheesecake #totorocake #totorocheesecake #totorofood #kawaiifood

De todos modos, esta fue la tercera vez que hice un pastel de queso japonés (puedes ver las otras dos veces aquí y aquí) y, con mucho, ¡este fue el mejor! No estaba demasiado arrugado, no crujía y la textura era perfecta. Encontré la receta en runawayrice y hay más de 400 comentarios positivos en la publicación, así que pensé que sería bueno probarlo y lo fue.

Dicho esto, cambié un poco los pasos para adaptarlos a mis otros dos pasteles de queso húmedos. En lugar de batir el queso crema y pasarlo por un colador, lo derretí suavemente al baño maría con la leche y la mantequilla para asegurarme de que no quedaran grumos antes de dejarlo enfriar por completo.

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Aparte de eso, había dos cosas que habría hecho de manera diferente. La receta original tiene un poco de jugo de limón (lo dejé en la lista de ingredientes a continuación), pero me pareció un poco abrumador y no necesario. Además, el original te pide que pongas el baño maría en el horno mientras se calienta, en lugar de poner el pastel de queso en la asadera y luego verter agua caliente en la asadera. Cuando traté de poner la tarta de queso en el baño maría, simplemente flotó, lo que hizo que Totoro se sintiera un poco desequilibrado. Pero aparte de esos dos problemas, esta receta resultó totoro-lly.

Mientras Totoro estaba en su baño de agua onsen, preparé su rostro derritiendo un poco de chocolate blanco y luego le saqué dos globos oculares gigantes. Usé chocolate amargo para hacer las pupilas, la nariz, los bigotes y el vello del pecho. También usé una hoja de papel para recortarle un vientre curvo.

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Una vez que la torta se enfrió, solo quedaba soltarla (simplemente invierta la torta sobre su mano, retire el papel de pergamino, luego inviértala en un plato) y colóquese en su cara, espolvoree su barriga con azúcar glas, y poner las pieles en el cofre.

Estaba tan feliz con cómo resultó: esponjoso y TAN LINDO. ¿Qué piensas? ¿Serías capaz de comerlo?
esponjosas tartas de queso y totoros,
steph xox

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Receta de pastel de queso Totoro: pastel de queso japonés esponjoso

Receta de pastel de queso Totoro: pastel de queso japonés esponjoso

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 1 hora

Tiempo Total 1 hora 20 minutos

  • 8 onzas Queso fresco a temperatura ambiente
  • 1/2 Cortado Leche
  • 1/4 Cortado mantequilla sin sal
  • 1/2 Cortado azúcar Separar
  • 1 sopa zumo de limón ver notas
  • 5 grande huevos separado
  • 1/4 cucharada de café tartar de crema
  • 1/4 Cortado harina para todo uso
  • 2 sopa maicena
  • Caliente el horno a 315°F.

  • Unte con mantequilla un molde para pastel redondo de 8″ x 3″ y cubra el fondo con papel pergamino. Poner a un lado.

  • En una caldera doble, combine el queso crema, la mantequilla y la leche hasta que el queso crema se derrita y todo esté suave e incorporado. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de azúcar y jugo de limón hasta que quede suave. Enfríe completamente, revolviendo para ayudar a que se enfríe más rápido.

  • Mientras la mezcla de queso crema se enfría, separe los huevos colocando las claras en el tazón de una batidora de pie. Batir las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que estén espumosas y pálidas, agregando poco a poco el 1/4 de taza de azúcar restante hasta que las claras estén batidas en un merengue espeso y brillante, un merengue que mantenga su forma, con un pico que se pliega sobre sí mismo. Tenga cuidado de no batir demasiado.

  • Cuando el queso crema esté frío, tamizar la harina y la maicena y batir hasta que estén bien combinados. Batir las yemas de huevo hasta que estén suaves y combinadas.

  • Agregue 1/3 de las claras de huevo batidas a las yemas y, con un batidor, incorpore suavemente. Agregue otro 1/3 de las claras y vuelva a batir, con cuidado de que no se desinfle. Transfiera la mezcla de yema de huevo a las claras de huevo restantes. Bate y luego usa una espátula para unir.

  • Vierta la masa en el molde para pastel preparado; debe llegar casi a la parte superior del molde, aproximadamente a 1/4 de pulgada de la parte superior. Golpee la sartén contra el mostrador para liberar las burbujas de aire.

  • Coloque el molde para pasteles en la asadera y póngalo en el horno. Con cuidado, agregue agua caliente a la asadera para que llegue a aproximadamente la mitad de la bandeja para pasteles. Hornear durante 1 hora y 20 minutos. La parte superior debe estar ligeramente dorada. Abra la puerta del horno ligeramente entreabierta para enfriar suavemente durante 1 hora. La idea es dejar que la tarta se enfríe muy poco a poco para que no se agriete.

  • Mientras el pastel se enfría, haz una plantilla para el vientre de Totoro tomando una hoja de papel y recortando un vientre curvo. Haz los ojos de Totoro derritiendo el chocolate blanco y colocando dos globos oculares blancos en papel pergamino. Deje que se endurezca, luego voltee y cubra los globos oculares con chocolate negro derretido. Dibuja un óvalo para la nariz y seis líneas para los bigotes. Recorta cinco triángulos abiertos para el vello de su pecho. Dejar enfriar completamente sobre papel pergamino.

  • El pastel se habrá encogido naturalmente en los lados y debe estar lo suficientemente frío para tocarlo. Use una tabla de cortar (o sus manos) para invertir y retirar de la sartén. Retire el pergamino si lo desea. Voltéelo con el lado derecho hacia arriba y colóquelo en su fuente de servir. Debe ser suave, esponjoso y ondulado mientras aún está caliente.

  • Coloque la plantilla sobre el pastel y espolvoree generosamente a Totoro con azúcar glas para crear su barriga. Agregue sus globos oculares, nariz, bigotes y vello en el pecho. ¡Disfrutar!

Adaptado de runawayrice.
Probablemente omitiría el jugo de limón porque pensé que hacía que el pastel fuera demasiado ácido considerando que solo hay 1/2 taza de azúcar en toda la receta.

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