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Pollo Katsu Soy un blog de comida

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El pollo katsu tiene que ser una de mis cosas favoritas para hacer y comer. Es como sacudir y cocinar pollo, pero maldita sea, ¡es mucho mejor!

¿Pollo jugoso y tierno, con migas de pan panko crujientes por fuera, arroz esponjoso y repollo crujiente? ! ¡Comida de ensueño! Casi todas las culturas tienen una chuleta de pollo empanizada y me encantan todas, pero el pollo katsu tiene una pequeña forma especial de katsu en mi corazón.

pollo de montaña katsu |  www.iamafoodblog.com

¿Qué es katsu?

Katsu es una palabra japonesa transliterada que significa chuleta. Proviene de tonkatsu (en la foto de abajo), que es una chuleta de cerdo, pero también existen todos los demás tipos de katsu, que se han convertido en un término para artículos panko empanizados. Puedes encontrar tofu katsu, ternera katsu y, por supuesto, pollo katsu.

Tonkatsu de cerdo al horno fácil: una chuleta de cerdo extra gruesa y súper jugosa preparada al estilo tonkatsu, con panko ligero y crujiente, solo horneada en lugar de frita.  #comidajaponesa #japonesa #tonkatsu #chuleta de cerdo #cerdo #recetas #al horno #cena #cenafacil

Cómo hacer pollo katsu

  1. Prepara las chuletas de pollo. Golpee ligeramente el pollo para que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Esto ayuda a que se cocine de manera más uniforme. Sazone ambos lados con sal y pimienta.
  2. Harina común. Sumerja el pollo en harina, sacudiendo el exceso.
  3. Huevo. Sumerja el pollo en el huevo, cubra ambos lados, sacuda el exceso.
  4. Panko. Presione el pollo en el panko, asegurándose de que el panko cubra todo el pollo.
  5. Cocinar. Freír, hornear o freír pollo katsu.
  6. ¡Disfrutar! Rebana, sirve con arroz, repollo, salsa y disfruta.

katsu en rodajas |  www.iamafoodblog.com

Katsu en Japón

Japón tiene restaurantes dedicados al tonkatsu que se enfocan en chuletas de cerdo, así como mariscos como papas fritas ebi (gambas fritas en panko) o papas fritas caqui (ostras fritas en panko). También hay katsu-sando, que son sándwiches de chuleta de cerdo. El katsu de pollo no es tan popular como su contraparte de cerdo en Japón, pero es increíblemente popular en todo el mundo, probablemente porque es muy similar a los filetes de pollo o las chuletas de pollo.

¿Cómo se sirve el katsu?

Katsu puede ser parte de una comida preparada (teishoku), un plato de arroz (donburi), un curry (curry katsu) o un sándwich (katsu-sando). El más común es un juego de teishoku, donde se sirve con arroz, repollo, pepinillos y salsa.

katsu de pollo |  www.iamafoodblog.com

El mejor pollo para usar

Puedes hacer pollo katsu con pechuga de pollo deshuesada y sin piel o muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel. En cualquier caso, triture ligeramente el pollo para que no quede demasiado espeso.

¿Qué es Panko?

Panko son migas de pan japonesas. Son muy diferentes de las migas de pan regulares: más masticables, más gruesas y están hechas de pan blanco sin corteza. Los copos de panko dentados son lo que hace que el katsu sea tan crujiente. Son más secos, más escamosos y absorben menos aceite.

Panko es realmente muy interesante y un gran problema en Japón. Fábricas de panko dedicadas hornean pan con diferentes especificaciones de panko. Puede obtener panko fresco, panko seco y hojuelas de diferentes tamaños. Incluso tienen diferentes formas de hornear pan, ya sea horneado o horneado eléctricamente usando corrientes. Muchos restaurantes tienen panko fresco entregado diariamente.

panko a la parrilla |  www.iamafoodblog.com

donde comprar panko

Panko se vende en la mayoría de las tiendas de comestibles en el departamento asiático, pero es más barato comprarlo en una tienda de comestibles asiática. También puede obtenerlo en línea. Prefiero las marcas japonesas de panko, a veces verás algo etiquetado como panko pero parece pan rallado normal. Eche un vistazo al empaque y compre panko con fragmentos grandes, irregulares y planos.

Cómo configurar una estación de empanado katsu

Al igual que empanizas el pollo normal, necesitas harina, huevo y panko.

  1. Preparar tres platos poco profundos. que puede adaptarse a su pollo.
  2. Poner la harina en un platohuevo ligeramente batido en el siguiente plato y panko en el último plato.
  3. Sazona tu pollo con sal y pimienta, luego con una mano, sumérjalo en la harina, cubriendo ambos lados. Sacude el exceso de harina y colócala en el huevo.
  4. Usa tu otra mano dar la vuelta a la gallina en el huevo, asegurándose de que quede bien cubierto. Sacude el exceso de huevo y coloca el pollo en el panko.
  5. Usando la mano que usaste para enharinar el pollo, voltéelo y presione el pollo para cubrirlo con panko, asegurándose de que el panko se adhiera por todas partes. ¡Sacude el exceso de panko y estarás listo para cocinar!

estación de empanado |  www.iamafoodblog.com

Cómo cocinar pollo katsu

Katsu de pollo frito al aire/al horno

Si está friendo u horneando pollo katsu, deberá asar su panko antes de cubrir su pollo. El color dorado intenso característico del pollo katsu es parte de la razón por la que es tan apetitoso y si lo horneas o lo fríes al aire, no habrá mucho color en el panko porque no estará frito. ¡Tostarlo para secarlo antes de fijarlo a mano! Todo lo que tienes que hacer es agregar el panko a una sartén seca y asarlo a fuego medio, revolviendo. Rocíe con un poco de aceite y revuelva hasta que estén doradas y tostadas. Justo antes de que se dore, retire el panko de la sartén y colóquelo en un recipiente poco profundo para que se enfríe por completo. A partir de ahí, simplemente cubra su pollo de la misma manera.

Freír al aire: Coloque el pollo katsu preparado en una rejilla dentro de la freidora y fríalo a 400 °F durante 12 a 15 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.

Cocer: Caliente el horno a 400°F. Coloque el katsu de pollo preparado sobre una rejilla y hornee durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.

katsu de pollo frito al aire |  www.iamafoodblog.com

Katsu de pollo frito

El katsu de pollo frito te dará el katsu más jugoso y uniformemente dorado, pero también es el más desordenado.

Freir: Calienta de 2 a 3 pulgadas de aceite neutro en una cacerola profunda a fuego medio-alto hasta que alcance los 350 ° F. Con cuidado, coloca el katsu de pollo cubierto en el aceite y fríelo, revolviendo y volteándolo una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, alrededor de 2 a 4 minutos por lado.

Para katsu perfectamente cocinado, invierta en un termómetro de lectura instantánea. Puede usarlo cada vez que cocine carne y le asegura que nunca comerá pechuga de pollo demasiado cocida y seca. El mejor tipo de termómetro es el estilo de termopar, pero no tiene que apresurarse por los más caros: este es agradable y económico y aún así es muy rápido.

Hamburguesa de pavo Menchi Katsu Receta - www.iamafoodblog.com

salsa katsu de pollo

El katsu de pollo generalmente se sirve con sosu, que es la transliteración japonesa de salsa. Es una salsa marrón espesa, dulce y picante que se basa libremente en la salsa Worcester. Hecho de verduras, frutas y especias, hay varios tipos y espesores que se utilizan para una variedad de platos japoneses. El sosu más común que se sirve con pollo katsu es la salsa tonkatsu. Es grueso y suave, y lleno de umami. Puedes comprarlo en línea, las marcas populares son Bulldog u Otafuku. Si no puede encontrarlo, puede aproximarlo fácilmente en casa.

receta de salsa de pollo katsu

2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de salsa de ostras
1-2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de azúcar

Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño.

katsu de pollo |  www.iamafoodblog.com

Qué servir con pollo katsu

Si desea crear un teishoku o una comida preparada, sirva su katsu con arroz esponjoso, repollo rallado con aderezo japonés, sopa de miso y encurtidos japoneses.

receta de pollo katsu |  www.iamafoodblog.com


Receta De Pollo Katsu

Pollo jugoso y tierno, con pan rallado crujiente por fuera, arroz esponjoso y col crujiente.

Sirve 2

Tiempo de preparación diez minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo Total 35 minutos

  • 2 pechuga de pollo ligeramente golpeado
  • 2 sopa harina para todo uso
  • 1 Huevo ligeramente batido
  • 1 Cortado Panko
  • Sazone ambos lados del pollo con sal y pimienta recién molida.Si se fríe o se hornea al aire, asa el panko: Agrega el panko a una sartén seca y asa a fuego medio, revolviendo. Rocíe con 1 cucharada de aceite neutro y revuelva hasta que estén doradas y tostadas. Retire del fuego y coloque el panko en un recipiente poco profundo para que se enfríe.
  • Prepara 3 platos poco profundos, uno con la harina, otro con el huevo ligeramente batido y otro con el panko.

  • Con una mano, sumerja el pollo en la harina, cubriendo ambos lados. Sacude el exceso de harina y colócala en el huevo.

  • Usa tu otra mano para voltear el pollo en el huevo, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Sacude el exceso de huevo y coloca el pollo en el panko.

  • Usando la mano que usó para enharinar el pollo, gire y presione el pollo hacia abajo para cubrirlo con el panko, asegurándose de que el panko se adhiera bien por todas partes. Sacude el exceso de panko y estarás listo para cocinar.

  • Freír al aire: Coloque el katsu de pollo preparado en una rejilla ligeramente engrasada dentro de la freidora y fríalo a 400 °F durante 12-15 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.Cocer: Caliente el horno a 400°F. Coloque el katsu de pollo preparado en una parrilla ligeramente engrasada y hornee durante 20-25 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcance los 165 °F.Freir: Calienta de 2 a 3 pulgadas de aceite neutro en una cacerola profunda a fuego medio-alto hasta que alcance los 350 ° F. Con cuidado, coloca el katsu de pollo cubierto en el aceite y fríelo, revolviendo y volteándolo una vez, hasta que esté dorado y bien cocido, alrededor de 2 a 4 minutos por lado.
  • Una vez que el katsu esté cocido, déjelo enfriar un poco antes de cortarlo en tiras y servirlo con arroz, repollo rallado y salsa katsu. ¡Disfrutar!

ingestas nutricionales

Receta De Pollo Katsu

Cantidad por porcion

calorías 280
Calorías de grasa 59

% Valor diario*

Grueso 6,5 gdiez%

Grasa saturada 1g6%

Colesterol 154 mg51%

Sodio 286 mg12%

Potasio 501 mg14%

Los glúcidos 22,6g8%

1,3 g de fibra5%

Azúcar 1,9g2%

Proteína 30,5g61%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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