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Receta de Zha Jiang Mian Soy un blog de comida

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Si tuviera que elegir un fideo que pudiera llamar mi comida reconfortante número uno y comer por siempre jamás, sería zha jiang mian o “fideos con salsa frita”.

Es muy fácil hacer la salsa y se mantiene bien en el refrigerador, lo que significa que los tazones de fideos salados, dulces y salados están listos en un instante.

¿Qué es zha jiang mian?

Traducido, zha jiang mian significa “fideos fritos en salsa” en mandarín y eso es básicamente lo que es: un montón de salsas fritas juntas y servidas con fideos. Se originó en Beijing y está hecho de dos tipos de pasta de frijol fermentada: ganhuang jiang (pasta de soya amarilla fermentada) y tianmian jiang (harina dulce fermentada y pasta de frijol). Estas dos pastas se combinan en una salsa INCREÍBLE salada, dulce, contundente y compleja.

La salsa de carne recuerda un poco a la boloñesa china, excepto que solo toma 15 minutos prepararla. Para esta versión, apostamos por lo rápido y fácil. Este zha jiang mian es increíblemente delicioso a pesar de que está simplificado con ingredientes chinos fáciles de encontrar, del tipo que puedes encontrar en Target. Haga un lote doble y guárdelo en el refrigerador: puede agregar tanta o tan poca salsa como desee a sus fideos. Si te gustan los fideos y la salsa de carne, esto te encantará. Está lleno de sabores umami, dulces y salados, y sabe como si estuviera reconfortado en un tazón. El sabor profundo de los sabores se compensa, pero los pepinos crujientes y jugosos y el contraste entre la frescura de los pepinos, el sabor de la salsa y la masticabilidad de los fideos harán que quieras comer más y más.

zha jiang mian |  www.iamafoodblog.com

Ingredientes de zha jiang mian

  • chalotes y ajo – los chalotes y el ajo son los mejores aromáticos. Los chalotes son más dulces y picantes pero masticables en comparación con las cebollas y el ajo, bueno, todos saben lo increíble que es el ajo. Cocido a fuego lento en aceite caliente hasta que esté tierno, los aromas de chalotes y ajo te hacen saber que algo bueno está en camino.
  • carne de cerdo picada – La carne de cerdo molida es mi carne favorita para zha jiang mian debido a su sabor dulce y contenido de grasa. Es más tierno que la carne molida y tiene más sabor que el pollo o el pavo molido. Puedes usar cualquier carne molida que te guste, pero el cerdo es el clásico.
  • salsa hoisin – La salsa Hoisin es una salsa china clásica que agrega mucho sabor. Hoisin se vende prácticamente en todas partes ahora, desde Target hasta su tienda de comestibles básica y, por supuesto, en línea. Es una salsa marrón espesa y dulce que se usa en adobos y como salsa para mojar. Es súper sabroso: dulce, salado y ligeramente picante.
  • salsa de ostras – es el ingrediente secreto que agrega una gran cantidad de umami y sabor a marisco a la salsa. más sobre eso a continuación
  • salsa de soja – no solo su salsa de soja habitual, más información a continuación
  • azúcar – un poco de azúcar agrega un poco de dulzura, lo que convierte a este plato en el favorito de niños y adultos por igual
  • fideos – encontrará zha jiang mian servido con fideos de trigo en Beijing, pero puede servirlo con cualquier fideo que desee. Si desea optar por los fideos tradicionales, busque un fideo de trigo blanco en la sección de refrigeradores de su supermercado asiático local.
  • pepinos – los pepinos en juliana aportan un crujido y un frescor que contrasta con la salsa de carne, realzando el sabor de las salsas.

salsa de ostras

La salsa de ostras es dulce, espesa y llena de complejidad. Se puede encontrar en el pasillo asiático de cualquier supermercado o en línea. Si ves la botella de Lee Kum Kee con las dos personas en botes, ve por esa. Es la salsa de ostras premium que enumera las ostras como primer ingrediente. La salsa de ostras no sabe muy a marisco, pero definitivamente agrega un toque extra a esta salsa que no podrás identificar.

Salsa de soja

Esta es una salsa de soya más espesa y oscura que no es tan salada como la salsa de soya clara y se usa principalmente para agregar un color agradable a los fideos, pero también tiene un toque de caramelo. Está fácilmente disponible en línea y en supermercados bien surtidos. Puede sustituir la salsa de soya regular si no tiene negro, pero eso es lo que le da brillo a estos fideos.

Cómo hacer zha jiang mian

  1. Devolver los aromáticos. Freír los chalotes y el ajo en aceite hasta que estén suaves y fragantes.
  2. Cocine el cerdo. Agregue la carne molida de cerdo y cocine, rompiéndola, hasta que se dore.
  3. Trae de vuelta las salsas. Agregue la salsa hoisin, las ostras, la salsa de soya oscura, el azúcar y un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese y todos los sabores se mezclen.
  4. Para mezclar. Mientras la salsa es delgada, cocine sus fideos y escúrralos bien. Cuando la salsa esté lista, mezcle una porción generosa con los fideos.
  5. Disfrutar. ¡Beba y disfrute adornado con pepinos y cebollas verdes o cilantro!

salsa zha jiang mian |  www.iamafoodblog.com

¿Qué tipo de fideos?

Me encanta esta salsa de carne con todo tipo de fideos. Tradicionalmente, zha jian mein viene con fideos gruesos hechos de harina de trigo (busque en la sección de refrigeradores de su supermercado asiático local), pero la salsa sabe fantástico con espagueti y también se sabe que la mezclo con fideos de arroz. Vuélvete loco, esta es una sabrosa salsa de carne que combina bien con prácticamente cualquier fideo. Pruébalo con:

  • fideos chinos de trigo
  • udon
  • fideos de arroz
  • fideos
  • fideos de huevo
  • fideos lo mein
  • Pasta

Verduras

Por lo general, verá zha jiang mian servido con verduras frescas, una rareza en la cocina china, pero la frescura de los pepinos combina muy bien con los sabores de la carne súper umami: el contraste es una locura. Algunas otras verduras que puedes probar:

  • zanahoria rallada
  • edamame sin cáscara
  • rábanos en rodajas
  • brotes de soja
  • apio en rodajas finas
  • repollo rallado
  • Cebollas verdes
  • cilantro
  • calabacín rallado

Receta extra fácil de Jia Jiang Mian |  www.iamafoodblog.com

Zha jiang mian contra jajangmyeon

Si eres fanático de la cocina coreana, probablemente hayas comido jajangmyeon, esos fideos súper sabrosos cubiertos con salsa de frijoles negros. Jajangmyeon es una versión coreana de zha jiang mian que usa los ingredientes que tenían cuando la globalización no era lo que es hoy. Los jajangmyeon son fideos cubiertos con una salsa espesa hecha de chunjang de cerdo cortado en cubitos (pasta de frijoles negros) que se sirve con verduras.

Zha Jiang Mian vegetariano

Si eres vegetariano, puedes preparar absolutamente este zha jiang mian con tofu. Considero que el tofu extra firme y desmenuzado es el mejor en términos de textura y sabor. El tofu desmenuzado realmente imita la carne molida y el tofu molido absorbe perfectamente todos los ingredientes de la salsa.

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Receta Zha Jiang Mian

Fideos hinchables en una salsa INCREÍBLE salada, dulce, contundente y compleja.

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 20 minutos

  • 2 cucharada de café aceite neutro
  • 2 chalotes cortado en cubitos
  • 4 clavos de olor Ajo Cortado
  • 1/2 kg carne de cerdo picada
  • 2 sopa salsa hoisin
  • 2 sopa salsa de ostras
  • 2 sopa salsa de soja
  • 1 sopa azúcar
  • pimienta recién molida probar
  • 2 porciones fideos de elección
  • pepinos para terminar
  • cilantro fresco picado gruesopara terminar
  • En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los chalotes y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernos y fragantes. Agregue la carne de cerdo y cocine, rompiéndola, hasta que ya no esté rosada. Agregue la salsa hoisin, la ostra, la soja negra, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sazone con pimienta.

  • Mientras se cocina la salsa, prepara los pepinos y el cilantro. Aplasté los pepinos y los partí en trozos pequeños, pero tradicionalmente los pepinos se cortan en juliana.

  • Cocine los fideos según las instrucciones del paquete y escúrralos bien. Mezcle con la salsa y sirva con pepinos y cilantro encima. Pruebe de inmediato.

La nutrición estimada no incluye fideos de su elección.

ingestas nutricionales

Receta Zha Jiang Mian

Cantidad por porcion

calorías 281
Calorías de grasa 82

% Valor diario*

Grueso 9.1g14%

Grasa saturada 2.1g13%

Colesterol 83mg28%

Sodio 556 mg24%

Potasio 556 mgdieciséis%

Los glúcidos 17,8g6%

Fibra 0.6g3%

Azúcar 10,9g12%

Proteína 30,9g62%

*Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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