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Super Cremoso Cacio e Pepe Pasta Soy un blog de comida

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Cacio e pepe es un clásico: fideos picantes con queso.

No te metas con el clásico, ¿verdad? Bueno, el otro día vi fideos en insta y me atrajo de inmediato. Eran súper atrevidos, extra cursi y se veían tan apetitosos. Era una variación de cacio e pepe: en lugar de agua de pasta con almidón, pecorino, pimienta y la ruta de la pasta, optó por la salsa mornay de pecorino espolvoreada con pimienta.

¿Qué es la salsa Mornay?

La salsa Mornay, para los no iniciados, es una clásica salsa francesa hecha con bechamel, una salsa de leche espesada con harina. El mornay tradicional está hecho con gruyère, pero este usa pecorino, que es el queso que normalmente se usa para el cacio e pepe. Puedes usar parmesano si eso es lo que tienes, pero si ves pecorino en la tienda, vale la pena comprarlo. Es un poco más picante, más intenso y menos avellana que el parmesano porque está hecho con leche de oveja en lugar de leche de vaca. Realmente hace que el cacio e pepe sea increíble y si buscas el mismo sabor del cacio que obtienes en un restaurante italiano, el queso es la respuesta.

Pasta súper cremosa estilo cacio y pepe |  www.iamafoodblog.com

El mejor cacio e pepe

Soy un gran admirador del cacio e pepe en todas sus formas y simplicidad, pero a veces recibimos mensajes de personas que tienen problemas con el queso que se aglomera o la salsa no es tan suave, brillante o espesa como les gustaría. Esta pasta cacio e pepe-ish está aquí para salvar el día. Debido a que la salsa se espesa con harina y se diluye con agua de pasta con almidón, tiene más cuerpo y pegajosidad que la salsa normal.

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Aquí está cómo hacerlo

Primero, comience derritiendo un poco de mantequilla en una sartén con abundante pimienta negra recién molida. La pimienta negra es un sabor clave en cacio e pepe y tostarla en mantequilla ayuda a resaltar su floralidad especiada. El calor de la mantequilla resaltará el sabor y la pimienta infundirá a la mantequilla toda esa bondad.

espesar la salsa

A continuación, es el momento de añadir nuestro agente espesante, la harina. Agregue la harina por completo, asegurándose de que no queden grumos. En este punto, nuestro objetivo es cubrir los gránulos de harina con grasa para que la harina se combine fácilmente con la leche para crear una salsa suave.

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Cacio e pepe sin grumos

Es el momento de añadir poco a poco la leche. Agregarlo lentamente ayudará a prevenir grumos. No se preocupe si la salsa se aglutina de inmediato, siga batiendo a fuego lento.

Queso Glorioso Glorioso

Retire la salsa del fuego y agregue el queso en tandas. El calor residual de la salsa derretirá el queso. La salsa probablemente se verá un poco grumosa. Sin embargo, no se preocupe, lo suavizaremos con un poco de agua de pasta con almidón. En este punto, si quieres enfriar la salsa y ponerla en el refrigerador en un recipiente, puedes hacerlo. Si lo hace, puede tener pasta casi instantánea cualquier día de la semana.

Cuando esté listo para hacer su pasta, cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Caliente la salsa de cacio a fuego medio y agregue un poco de agua de pasta con almidón caliente hasta que la salsa se diluya un poco. Agregue la pasta y mezcle, agregando agua de pasta adicional si la salsa es demasiado espesa. ¡Cúbralo con un poco de queso y pimienta extra y disfrute!

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Receta de pasta súper cremosa al estilo Cacio e Pepe

Sirve 2

Tiempo de preparación 5 minutos

Hora de cocinar 15 minutos

Tiempo Total 20 minutos

  • 1 sopa Manteca
  • 1 cucharada de café pimienta negra recién molida
  • 1 sopa harina normal
  • 1/2 Cortado leche entera
  • 3 onzas pecorino finamente rallado alrededor de 1.5 tazas
  • 1/4 Cortado agua de pasta más si es necesario
  • 6 onzas Pasta Usé garganelli casero

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